Categoría: Carne

6. Jun_Productos_temporada_blog_saraiba

¿Qué comer según la temporada del año?

¿No os pasa que cuando hace frío solamente os apetece comer algo calentito y cuando hace calor algo refrescante?

En definitiva, no solemos comer los mismos alimentos durante todo el año. Es obvio que existen excepciones, como la carne o el pescado que suele apetecer siempre, pero aquí os dejamos los alimentos que mejor se adaptan a cada estación del año.

Productos de temporada en otoño

Las setas y los hongos se convierten en la novedad de esta temporada. En Saraiba somos expertos en este tipo de productos y nos encanta un buen revuelto de setas. Los acompañan verduras como berenjenas, acelgas, boniatos, coles, pimientos y zanahorias. En cuanto a la fruta, optamos por caquis, granadas, castañas, higos, uvas membrillo y chirimoyas.

Productos de temporada en invierno

Aunque las frutas no crecen igual durante esta estación, el cuerpo humano igualmente necesita sus vitaminas. Además, vienen muy bien para prevenir constipados e infecciones. La mandarina, naranja y kiwi son nuestras favoritas para estas fechas.

Las alcachofas son benignas para reducir la retención de líquidos y el colesterol y en Saraiba están para chuparte los dedos. Otras verduras de temporada son las calabazas, las endibias, la lechuga y la escarola.

Pescados y carnes también acaparan el protagonismo. Como pueden ser el conejo, el pato, el gallo, las almejas, la lubina y la codorniz entre muchos otros.

Productos de temporada en primavera

Al ser época de caza, encontramos carnes como liebre, codorniz y conejo de monte. Los pescados más destacados son el atún, anchoas, bacalao, rape, congrio, jureles, sardina, caballa, lenguado.

Al cocinar la carne o pescado, recomendamos acompañarla de espárragos verdes, guisantes, rábanos, puerros, habas y calabaza de temporada.

Pasando al postre, las frutas de la primavera son las fresas, nectarinas, nísperos, albaricoques y arándanos.

Productos de temporada en verano

En verano buscamos los alimentos que nos puedan refrescar. Es por eso por lo que acudimos a fruta como melón, sandía, ciruela, frambuesa, paraguaya, albaricoque o melocotón.

Lo que recomiendan en esta época es consumir pescados azules como el atún o las sardinas, acompañándolos por ejemplo de tomate, remolacha o judías.

En Saraiba te ofrecemos productos de temporada de calidad, actualizando la carta cada temporada.

¿Quieres saber qué platos especiales tenemos preparados para este verano? ¡No dudes en consultarnos!

Nuestros “Fuera de Carta” siempre incluyen productos de temporada. Reserva mesa y disfruta de ellos.

Carne

Parrilla de carbón en Madrid

La parrilla de carbón es una de las técnicas de cocinado más saludables. En nuestro restaurante, es una de las estrellas. Esta técnica es nuestra predilecta para cocinar nuestras carnes de primera calidad por sus numerosos beneficios.

 

Sabor

Gracias a la parrilla de carbón, se intensifican los sabores y aromas de la carne. Además, se consigue una mayor jugosidad de las carnes y un resultado más tierno.

 

Propiedades

Gracias al proceso de cocción largo y lento, los alimentos cocinados en la parrilla de carbón conservan todas sus propiedades y nutrientes como vitaminas, proteínas y minerales, que con otras técnicas de cocinado se pierden.

 

Más Saludable

La carne a la parrilla se cocina en su propia grasa, por lo que no es necesario utilizar aceites ni aditivos. Además, el excedente de la grasa desaparece durante su cocinando, disminuyendo las calorías del producto.

 

En Saraiba, somos expertos en carne a la parrilla de carbón. Si eres un amante de la carne y quieres disfrutar de la mejor carne a la parrilla de carbón en Madrid, no dudes en visitarnos.

 

 

vacas gallegas

La Mejor Parrilla de carne en Madrid. Desde Galicia, tierra de vacuno

Galicia lleva más de 3700 años produciendo carne de vacuno, siendo la ternera gallega sinónimo de tradición, historia y calidad.

 

Estas cualidades han hecho que la carne de vacuno gallega cuente con la certificación IGP (Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega). En 1996, la Unión Europea reconoció esta certificación convirtiendo a la carne de vacuno gallega en la primera con certificado de garantía.

 

La carne de vacuno gallega es una carne que guarda un equilibrio entre su contenido graso y muscular, muy tierna, de gran suculencia y textura suave. El músculo es de grano fino y de consistencia firme, y el color se gradúa desde el rosa claro hasta el rojo suave. Esta carne destaca por su intenso y agradable sabor, combinado con una irresistible jugosidad y suculencia.

 

El secreto de esta carne está en la alimentación del ganado. El ganado gallego recibe una alimentación tradicional de máxima calidad aprovechando los pastos de Galicia y siguiendo las normas que se han ido marcando a lo largo de la historia de la producción cárnica gallega. La alimentación del ganado es a base de leche materna, forrajes y concentrados de origen vegetal.  A diferencia de otros lugares, en Galicia está prohibido el uso de productos artificiales que interfieren en el crecimiento del animal, asegurando así un producto de la máxima calidad y 100% natural.

 

En Saraiba, estamos orgullosos del vacuno gallego, y de traéroslo hasta Madrid. Es por ello que es una de las estrellas de nuestra carta, con platos como el solomillo de buey gallego a la parrilla de carbón.

Si leyendo este artículo te han entrado ganas de probar la auténtica carne de vacuno gallega, no dudes en visitarnos.