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Comer Skrei en Madrid

El Skrei es un bacalao nómada noruego. Durante el año vive en las frías aguas del mar de Barents, pero en invierno migra para desovar hacia las islas Lofoten, ubicadas en el norte del país nórdico. El viaje que realiza el Skrei es largo y azaroso por las gélidas y agitadas aguas; para prepararse para este trayecto el Skrei acumula grasa que hace que su sabor sea más intenso y su carne más jugosa que el resto de especies de bacalao.

 

Durante su travesía, el Skrei sufre un aumento de su musculatura, que se traduce en una carne más firme y blanca, junto con un brillo nacarado único. Este tipo de bacalao se caracteriza por su intenso sabor y la gran jugosidad de su carne.

 

 

El Skrei es un pescado de temporada que solo podemos encontrar en nuestros mercados entre los meses de enero y abril. Su comercialización depende de las condiciones climáticas que pueden dificultar el trabajo de los pescadores y la llegada del bacalao a las costas noruegas. Es por ello que se considera un milagro cuando se avista el primer ejemplar de Skrei en las costas del país nórdico.

 

El periódico de El Mundo, Expansión,  o Marca han sido algunos de los medios de comunicación que recomiendan Saraiba como uno de los restaurantes para comer Skrei en Madrid.

 

Si quieres probar el milagro noruego, no dudes en visitarnos. ¡Sólo hasta marzo!

Skrei al horno con patatas panaderas y salsa romescu

SKREI, manjar noruego

El Skrei, el bacalao nómada de Noruega, llega a las cocinas de Saraiba

La peculiaridad de este espectacular alimento y lo que le hace un manjar tan especial es su necesidad de  migrar para desovar en las islas Lofoten desde las congeladas aguas del mar de Barents, Noruega. Para ello, se prepara acumulando grasa que le proporciona unas características especiales como su intenso sabor y su jugosa carne.

En Saraiba hemos elaborado tres platos con este excepcional alimento para que nuestros clientes puedan experimentar el sabor de la alta cocina con alimentos sin igual:

Ensalada de naranja sanguina con cebolla roja, bacalao Skrei confitado y aceite de oliva virgen.

Ensalada de naranja con Skrei

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