Autor: Saraiba

La tarta de Santiago

Tras recorrer kilómetros y kilómetros de camino hasta llegar a Santiago de Compostela, lo primero que ve un peregrino son las torres de la catedral al fondo de la ruta. Uno ansía entrar en la plaza del Obradoiro, el destino final del viaje, mientras arrastra los pies por los empedrados de la zona vieja. En esos últimos metros, hay un olor inconfundible que se hace más intenso a medida que nos acercamos a la catedral compostelana: el de la tarta de Santiago.

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Pulpo á feira

Es difícil definir el sabor del pulpo con palabras e intentar explicarle a alguien que nunca lo ha probado por qué este cefalópodo es un producto estrella de la gastronomía gallega. No hay feria o fiesta que se precie en Galicia sin pulpeira o pulpeiro en el recinto, cortando con asombrosa rapidez y habilidad sus tentáculos. Así que solo puedo decir: hay que probarlo.

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Noche de San Juan, noche de meigas y de queimada

Si hay una noche mágica por excelencia esa es la del 23 al 24 de junio, la noche de San Juan. Una noche que, aunque no siempre coincide con el solsticio de verano, sigue cargada de superstición y rituales para protegernos de los malos espíritus. Y si de algo sabemos en Galicia, es que meigas, haberlas, haylas. Así que, quien más y quien menos, esa noche, conjura su suerte esperando atraer los mejores augurios.

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Saraiba

¡Chove! es una de las expresiones más escuchadas en Galicia. Sí, lo sé, esa y -dirán muchos, turistas y no turistas- también ¡carallo! Aunque hoy no vamos a hablar de tacos, quizá lo hagamos en otro momento.

Para algunos la lluvia es un problema, pero para los que amamos Galicia, el agua que cae del cielo es señal de vida, de bosques frondosos y verdes. Es morriña de prados y riachuelos. Es el rugir de las olas batiendo contra las rocas en un día de tormenta, el silencio de los robles desnudos cuando pierden sus hojas y el silbido del viento entre las ramas de pinos y abetos. El que de verdad conoce Galicia… lo sabe.

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Bienvenidos

La gastronomía gallega es una de las más conocidas y reconocidas en toda España. La gran excelencia de la materia prima y la sencillez de su elaboración permiten disfrutar de toda la intensidad de los sabores y obtener una auténtica experiencia de disfrute del paladar.

En Restaurante Saraiba, taberna y restaurante gallego situado en el madrileño Barrio de Salamanca, hemos querido acercar el sabor de Galicia aunándolo Continúe leyendo “Bienvenidos”