El sabor de Galicia en Madrid: recetas tradicionales con un toque actual
Un viaje culinario de norte a sur, sin salir de la capital
Madrid, una ciudad cosmopolita repleta de sabores de todo el mundo. Pero a veces, anhelamos la sencillez y la tradición de la cocina regional española. Si eres de los que sienten nostalgia por los platos de casa o simplemente te apetece un viaje culinario al norte, entonces tienes que conocer el Restaurante Saraiba.
Saraiba: un pedacito de Galicia en el corazón de Madrid
Ubicado cerca del retiro, Saraiba es uno de los mejores restaurantes gallegos y cuenta con terraza. Nuestra filosofía es clara: preservar la esencia de la cocina gallega, basada en productos frescos y de primera calidad, pero añadiendo un toque innovador y creativo que sorprende y deleita a los paladares más exigentes.
Más allá del «pulpo a la feria»: un recetario gallego reinventado Si hablamos de platos icónicos de Galicia, el «pulpo a la feria» (pulpo a la gallega) es sin duda el rey. En nuestro restaurante, rendimos homenaje a este clásico con una versión que respeta la cocción tradicional en olla de cobre con laurel y sal gorda, pero que luego se presenta de forma más moderna. Un toque de pimentón ahumado y un fino hilo de aceite de oliva virgen extra transforman este plato en una explosión de texturas y sabores.
Pero Saraiba va mucho más allá. Nuestra carta es un recorrido por la rica gastronomía gallega, desde las «zamburiñas a la plancha» (exquisitas almejas) hasta el «lacón con grelos» (un cocido de cerdo con hojas de nabo) o la «empanada gallega» (un pastel salado relleno de carne o pescado). Todos estos platos se elaboran con mimo, respetando las recetas tradicionales, pero con un toque personal del chef Alberto García que los dota de una nueva dimensión.
La «vieira gratinada con crema de nécoras»: un ejemplo de innovación con sabor
Para ilustrar el espíritu creativo de Saraiba, te presentamos un plato que fusiona tradición y vanguardia: la «vieira gratinada con crema de nécoras». La protagonista indiscutible es la vieira, un marisco gallego de sabor intenso. En el restaurante, la preparamos a la plancha para realzar su textura, y luego la bañan con una cremosa salsa elaborada con nécoras (un tipo de cangrejo) y un toque de nata. Finalmente, gratinamos la vieira para obtener una corteza crujiente y dorada.
El resultado es un plato visualmente atractivo, con un juego de texturas que va de la suavidad de la vieira a la cremosidad de la salsa y el contraste crujiente del gratinado. Pero lo más importante es el sabor, una explosión marina que te transporta directamente a las costas gallegas.
Consejos para preparar tus propios platos gallegos con un toque creativo
Si te animas a recrear en casa la magia de la cocina gallega reinventada de Saraiba, aquí te dejamos algunos consejos:
- Productos frescos y de temporada: La base de la cocina gallega es la calidad de sus productos. Busca siempre ingredientes frescos y de temporada para lograr el mejor sabor.
- No tengas miedo de experimentar: La cocina es un arte, así que no tengas miedo de añadir toques personales a las recetas tradicionales. Utiliza especias diferentes, prueba nuevas combinaciones de sabores y haz que la cocina sea un espacio para la creatividad.
- Presentación importa: Aunque la tradición es importante, la presentación también juega un papel fundamental. Un plato bien emplatado es más apetecible y te permitirá disfrutar de la comida con todos los sentidos.
Saraiba: una experiencia gastronómica que te transporta a Galicia
Saraiba es mucho más que un restaurante. Es un pedacito de Galicia en Madrid donde te sentirás como en casa. Su ambiente cálido y acogedor, sumado a la atención personalizada de nuestro servicio, te permitirá disfrutar de una experiencia gastronómica única. No solo saborearás platos deliciosos, sino que también conocerás la riqueza y la tradición de la cocina gallega a través de la mirada creativa del chef Alberto García.
¿Te animas a descubrir el auténtico sabor de Galicia en el corazón de Madrid?
Más información:
- Web del Restaurante Saraiba: https://restaurantesaraiba.es/
- Facebook del Restaurante Saraiba: https://www.facebook.com/restaurantesaraibamadrid/
- Instagram del Restaurante Saraiba: https://www.instagram.com/saraiba.restaurante/