Postres Gallegos Desconocidos en Madrid
En Saraiba Restaurante, junto al Parque del Retiro en Madrid, acercamos a nuestros comensales los postres gallegos desconocidos, esas joyas dulces que pocas personas han probado fuera de Galicia. Más allá de la Tarta de Santiago o las filloas habituales, Galicia ofrece recetas únicas y sorprendentes, como la borona de leche dulce, los frixuelos de castaña o los pazos de crema, que combinan historia, tradición y técnicas artesanales. Cada postre es una experiencia que conecta con la Galicia más secreta y deliciosa.
Borona de leche dulce: pan dulce de tradición rural
La borona de leche dulce es un pan ligeramente aromatizado con leche, manteca y miel, tradicional de las casas rurales gallegas. Se elaboraba especialmente durante celebraciones familiares y festivas, siendo un dulce nutritivo y reconfortante.
Mini-receta
Mezcla harina de maíz y trigo con leche tibia, manteca y miel. Hornear hasta dorar y servir tibio, espolvoreado con un poco de azúcar glas.
Historia y curiosidades de la borona de leche
Originaria del siglo XIX, la borona de leche era elaborada tras la matanza del cerdo como postre de invierno. Su textura húmeda y sabor equilibrado la convierte en un dulce sorprendente incluso para quienes ya conocen la repostería gallega típica.
Frixuelos de castaña: dulces de Carnaval poco conocidos
Los frixuelos de castaña son crepes finos elaborados con harina de castaña y huevo, típicos del Carnaval gallego. Se rellenan con miel, crema o frutos secos, ofreciendo un sabor suave y ligeramente dulce que pocos han probado fuera de Galicia.
Mini-receta
Mezclar harina de castaña, huevo, leche y azúcar. Cocinar en sartén caliente una a una, doblar y rellenar con crema de avellanas o miel. Servir tibio.
Origen y tradición de los frixuelos de castaña
Se preparaban durante el invierno y el Carnaval, usando frutos locales de temporada. En Saraiba, reproducimos esta receta artesanal para mantener viva la tradición gallega y ofrecer un dulce diferente al público madrileño.
Pazos de crema: pequeños pasteles señoriales
Los pazos de crema son delicados pasteles con base de masa quebrada y relleno de crema pastelera aromatizada con limón y canela. Su nombre proviene de los pazos gallegos, las casas señoriales donde se servían como postre especial. Los pazos de crema son delicados pasteles con base de masa quebrada y relleno de crema pastelera aromatizada con limón y canela. Su nombre proviene de los pazos gallegos, las casas señoriales donde se servían como postre especial.
Mini-receta
Hacer masa quebrada casera, rellenar con crema pastelera de huevo, azúcar, leche y limón. Hornear a temperatura media hasta dorar, espolvorear con azúcar glas.
Historia y curiosidades de los pazos de crema
Originarios del norte de Galicia, eran postres exclusivos de celebraciones privadas y festividades locales. Su receta refleja la creatividad y el buen gusto de la repostería gallega menos conocida.
Quejadidas de crema: joyas cremosas del sur gallego
Las queijadas de crema combinan masa fina y relleno cremoso de queso fresco gallego. Son dulces suaves, con un toque ácido que equilibra la textura, y representan la tradición repostera de comarcas menos visitadas de Galicia.
Mini-receta
Preparar masa quebrada fina, rellenar con crema de queso fresco y huevo. Hornear hasta dorar ligeramente y servir tibio.
Curiosidades de las queijadas de crema
Este postre se elaboraba en celebraciones familiares y ferias rurales. Su popularidad en Madrid es limitada, lo que lo convierte en un auténtico descubrimiento para los amantes de la repostería gallega en Saraiba.
Cómo Saraiba mantiene vivos los postres gallegos desconocidos en Madrid
En Saraiba Restaurante, trabajamos con productores gallegos para garantizar que cada postre mantenga su autenticidad y sabor original. La selección de ingredientes locales, la elaboración artesanal y el respeto por técnicas tradicionales permiten que los postres gallegos desconocidos lleguen a Madrid conservando toda su historia y tradición.
Ingredientes de Galicia: calidad y autenticidad
Cada dulce utiliza huevos, leche, manteca, quesos y frutos secos procedentes directamente de Galicia, garantizando un sabor genuino y una experiencia gastronómica completa.
Respeto por la tradición en cada preparación
Batidos manuales, reposos prolongados y horneados lentos aseguran que la textura, aroma y sabor de cada postre se mantengan intactos. Este cuidado hace que cada bocado sea fiel a la tradición gallega.
Postres gallegos desconocidos como cierre de la experiencia gastronómica
En Saraiba, estos dulces no son solo acompañamientos, sino protagonistas del final de la comida. La borona de leche, los frixuelos de castaña, los pazos de crema o las queijadas de crema permiten a los clientes descubrir la Galicia más secreta y dulce, directamente en Madrid.