Cuando hablamos de pulpo a la gallega o pulpo á feira estamos hablando de Galicia y de su gastronomía, ya que es el plato gallego más característico y reconocido. Es capaz de transportar con su sabor a las casas y pulperías de nuestra querida tierra.
El nombre del plato, pulpo á feira, viene dado porque tradicionalmente se preparaba en las ferias de ganado a las que acudían los arrieros de Maragatería (provincia de León). En ellas, comían lo que era más asequible: pulpo conservado en sal, que posteriormente cocían, con aceite de oliva y pimentón, que servía para conservar mejor las carnes y pescados. Hoy en día se dice que el mejor pulpo de Galicia es el que se prepara en el interior de la provincia de Ourense, sorprendentemente el territorio gallego más lejano de las costas atlánticas. Esto se debe a que, en la Edad Media, la Orden del Císter de Oseira tenía territorios que se extendían hasta la ría de Marín. Por trabajarlos, los campesinos de la costa tenían que pagarles un tributo que habitualmente llegaba en forma de pulpo. Así empezó la tradición de importarlo a la zona, desarrollando un método de secado que mantuviera su sabor y propiedades.
Por eso, cuando disfrutas de un delicioso plato de pulpo a la gallega, disfrutas de tradiciones culinarias que se han ido transmitiendo de generación en generación. En Restaurante Saraiba puedes disfrutar de un exquisito pulpo á feira, elaborado de forma tradicional y transportarte así a Galicia sin salir de Madrid.
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